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neutri e miglioratori
NEUTRI & MIGLIORATORI Torna alla home page
- NEUTRO
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Speciale miscela di emulsionanti e stabilizzanti, che consente di personalizzare in modo elevato la propria base.
Dosaggio 4-6 g per litro di latte. - neutro frutta
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Speciale miscela di emulsionanti e stabilizzanti, che consente di personalizzare in modo elevato il proprio sorbetto di frutta.
Dosaggio 5-7 g per litro di latte. - SUPER FIBRA
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Integratore a base di fibre, che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato conferendo compattezza e cremosità, riducendo lo scioglimento (fenomeno della formazione del pozzetto), e migliora le caratteristiche nutrizionali del gelato finito.
Dosaggio 15 g per litro di acqua. - MIGLIOR 10
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Integratore di proteine che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato rafforzando la tenuta in vetrina, aumentando l’overrun e la compattezza.
Dosaggio 10 g per litro di latte. - ACIDIN
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Speciale miscela liquida da utilizzare a freddo. Migliora la sapidità e l’acidità dei sorbetti alla frutta e dello yogurt.
Dosaggio 5 g per litro - PIU’GIO
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Speciale miglioratore di struttura con utilizzo a freddo e caldo. Risolve il problema della sabbiosità, rende il gelato più morbido innalzando il punto di congelamento, riduce la sensazione di dolcezza.
Dosaggio 30 per litro di miscela - INTREGATORE PAN
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Integratore di materia grassa che si può utilizzare sia a caldo sia a freddo. Contiene grassi vegetali raffinati (non derivati da palma). Migliora la struttura del gelato conferendo cremosità, pienezza, gusto caldo al palato, struttura e tenuta in vetrina.
Dosaggio 20/30 g per litro di latte. - MORBIGIO
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Integratore in pasta che si può utilizzare a caldo e a freddo. Migliora la struttura, in particolar modo dei gelati alla frutta, aumentandone la cremosità e l’overrun. Si consiglia anche l’uso come miglioratore del montaggio o della lievitazione in pasticceria, aumentando il dosaggio a 20-30 g per kg di mix.
Dosaggio 4/5 g per litro di miscela già stabilizzata.
